استخدامات مختلفة لدبس العنب في الطبخ
دبس العنب مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات. له نكهة حلوة ومكثفة يمكن أن تضيف عمقًا وثراءً للأطباق. يمكن استخدام دبس العنب لعمل البسكويت والفطائر والكعك والحلويات الأخرى. يمكن استخدامه أيضًا لتلميع اللحوم أو الأسماك أو إضافتها إلى الصلصات والمخللات.
مقدمة
دبس العنب شراب كثيف مصنوع من العنب. لها نكهة حلوة ولاذعة ويمكن استخدامها بعدة طرق مختلفة. يمكن استخدامه لتحلية الفطائر والبسكويت، أو كزجاج للحوم. كما أنه صحي لأنه مصنوع من العنب الطازج ولا يحتوي على شراب الذرة.
ما هو دبس العنب؟
دبس العنب هو نوع من الشراب مصنوع من غليان وتقليل عصير العنب. لها لون غامق ونكهة غنية وحلوة تجعلها مثالية للاستخدام في الوصفات. يمكن استخدام دبس العنب في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة، من البسكويت والفطائر إلى لحم الخنزير المتن والسلمون. إنه عنصر شائع في طبخ البحر الأبيض المتوسط ، ومن السهل معرفة السبب – يضيف دبس العنب عمقًا فريدًا من النكهة إلى أي طبق يتم استخدامه فيه. إذا كنت تبحث عن شيء جديد لتجربته في طبخك، فإن العنب دبس السكر خيار رائع.
تاريخ دبس العنب
تم استخدام دبس العنب كمُحلي مفضل في الشرق الأوسط لعدة قرون. وهو مُحلي طبيعي بدون إضافات أو ملونات. يعتبر دبس العنب غذاء شائع في جبال لبنان ويستخدم في تحضير العديد من الحلويات. يُقطر دبس العنب أيضًا على الخبز المحمص والسلطات وشرائح اللحم واللبن والآيس كريم. كان دبس العنب كوسكا، المشتق فقط من عصير العنب المركز، يستهلك بشكل كبير من قبل القرويين اللبنانيين الذين اعتادوا حصاد العنب كمُحلي قبل وصول السكر المكرر. حتى يومنا هذا، ما زال يتم إنتاج واستهلاك دبس العنب في أجزاء كثيرة من العالم.
كيف يصنع دبس العنب؟
يعتبر دبس العنب مكونًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة. يمكن استخدامه لتحلية ملفات تعريف الارتباط والكعك والخبز. يمكن تحويله إلى مشروب منعش ؛ يمكن أن تنكه الزبادي أو الآيس كريم أو البودينغ ؛ أو يمكن استخدامه كطلاء زجاجي للحوم أو الخضار. دبس العنب هو طعام قديم مصنوع من العنب المخفف الذي يُعتقد أنه أحد المحليات الأولى قبل قصب السكر والعسل. Pekmez هو سائل كثيف حلو مصنوع من غليان عصير الفاكهة وتركيزه. غالبًا ما يصنع من العنب، ولكن هناك أشكال محلية من البكميز مصنوعة من التين أو الخروب أو التمر أو الرمان أو السفرجل. بدلاً من استخلاص عصير الفاكهة عن طريق الغليان، كما هو الحال مع الفواكه الأخرى، يبدأ صانعو دبس العنب بسحق العنب المنبع وغسله. ثم يتم وضع العنب المسحوق في الشمس ليجف لعدة أيام قبل أن يتم غليه في شراب.
فوائد دبس العنب
يعتبر دبس العنب مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة. غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات أ، ج، ب والمعادن. تشمل خصائصه تعزيز الطاقة وتقوية العظام والوقاية من الأمراض. يمكن استخدام دبس العنب كمُحلي في القهوة أو الشاي، أو ضافته إلى العصائر أو الزبادي، أو استخدامه في وصفات الخبز. كما أنه بديل صحي للسكر والعسل.
القيمة الغذائية لدبس العنب
دبس العنب سائل حلو ولزج وغني بالطاقة والكالسيوم والحديد. إنه غذاء مهم للغاية في تغذية الإنسان لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر من السكريات الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز. يحتوي دبس العنب أيضًا على العديد من الخصائص الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة والفيتاميناتA وC وE. كما أنه مصدر جيد للفوسفور والكالسيوم.
4 طرق لاستخدام دبس العنب في الطهي
يمكن استخدام دبس العنب لتحلية البسكويت والكعك والخبز. يمكن تحويله إلى مشروب منعش؛ يمكن أن تتذوق الحلويات. يمكن استخدامه كنسبة 1-1 ليحل محل شراب القيقب أو العسل في المخبوزات لإضفاء نكهة مميزة عنب وحلاوة خفيفة. Petimezi، الشراب اللطيف والحلو المصنوع عن طريق طهي العنب (عصير العنب) حتى يصبح شرابًا، هو مُحلي طبيعي تم استخدامه كثيرًا في الطبخ اليوناني.
فيما يلي 4 طرق أخرى لاستخدام هذا المكون اللذيذ في طبخك:
- عصر العنب وتمرر العصير من خلال غربال لإزالة اللب.
- يُطهى عصير العنب على نار خفيفة حتى ينقص بمقدار النصف.
- يُضاف السكر وعصير الليمون حسب الرغبة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- اتركي المزيج يبرد تمامًا قبل استخدامه كخليط
وصفات باستخدام دبس العنب
يعتبر دبس العنب من الأطعمة القديمة المصنوعة من العنب المخفف الذي يُعتقد أنه أحد المحليات الأولى قبل قصب السكر والعسل. غالبًا ما يصنع من العنب، ولكن هناك أشكالًا محلية من البيكميز مصنوعة من مواد أخرى بما في ذلك التوت والخوخ والتفاح والكمثرى وبنجر السكر وغير ذلك. يمكن استخدام دبس العنب في العديد من الوصفات من صنع ملفات تعريف الارتباط مثل ملفات تعريف الارتباط اليونانية Moustokouloura إلى الفطائر الحلوة والكعك.
في وعاء كبير نضيف السكر الحبيبي ودبس العنب وزيت الزيتون البكر الممتاز وعصير البرتقال. يعتمد لون وملمس ونكهة دبس العنب على نوع العنب الخاص بك. سوف يغمق العصير مع الغليان في أي حال.
Petimezi، الشراب اللطيف والحلو المصنوع عن طريق طهي العنب النقي، هو أحد أقدم المحليات الطبيعية في العالم.
خاتمة
يعتبر دبس العنب مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة. يمكن استخدامه لإضافة حلاوة ونكهة للطعام، أو كمادة حافظة طبيعية. من المعروف أيضًا أن دبس العنب له العديد من الفوائد الصحية، مثل كونه مصدرًا جيدًا للحديد، ويساعد على الوقاية من فقر الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
