طريقة عمل المايونيز بالبيض
المكونات:
¼ كـوب من عصير الليمون
½ كـوب من الزيت
بيضتان ناخذ منهم صفار بيض فقط
ملعقه صغيره من الخل
½ ملعقه صغيره من الشطه الحمراء
ملعقه صغيره من المستردة
ملعقه صغيره من الفلفل الابيض
رشة صغيره ملح
طريقة عمل المايونيز:
نضع عصير الليمون مع صفار البيض والخل والصلصة الحارة او الشطه والفلفل والملح في الخلاط الكهربائى أو محضرة الطعـام.
ثم نخلط المكونات على سرعة متوسطة حتي أن تختلط جيداً و من ثمّ وضع المسترده مع الليمون.
تشغيل الخلاط على سرعـة خفيفة نوعا ما و من ثم وضـع الزيت بشكل خيط رفيع أو علي هيئة قطرات مع الاستمـرار في الخلـط.
و من ثم يتـم إضافة الزيت بمقدار أكبر عندما يصبح المزيج كثيف و متماسك أي ليس من الضروري الاستمـرار بإضافته بشكل قطرات.
ثم التوقف عن إضافة الزيت عندما يصبح الخليط غير قادر على امتصاص المزيد منه و ظهور القليل من الزيت على وجه المايونيز فهذا يدل على أنّ المايونيز أصبح جاهزاً للاستعمال.
ثم تتم إضافه القليل من الليمون أو الملح حسب الرغبة بعد تذوقنا المايونيز.
و من ثم وضـع المايونيز في وعاء زجاجي جاف و محكم الغلق و تغليفه ووضعه على الفور في الثلاجة.
و تقديم المايونيز مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة، مع الانتباه لعدم تركه في درجة الحرارة العادية لفترة طويلة حتى لا يفسد المايونيز وقد أنتهت طريقة تحضير المايونيز بنجاح وبالهناء والشفاء.
